2 stora palsternackor 1 ägg 1-2 dl ströbröd 0,5 dl vetemjöl (eventuellt) Salt Vit- eller svartpeppar
Detta är ett kanonrecept! Och ändå helt vegetariskt. Namnet får det inte direkt att vattnas i munnen, men denna rätt är godare än man skulle kunna tro. Den är lätt att göra och den är billig. Kan det bli bättre?
Tag ganska stora palsternackor och skala dem. Skiva i ca 3 mm tjocka skivor på längden. De yttersta små ändbitarna kan man frysa in och använda till något annat, t ex en soppa eller en gryta. Koka upp lite saltat vatten. Stoppa ned palsternacksskivorna i det kokande vattnet någon minut - tills de nästan helt har blivit liksom lite genomskinliga. De får inte koka för länge, för då blir de för lösa i konsistensen. Låt dem ånga av och svalna på ett fat. Panera palsternacksskivorna genom att doppa dem i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd (man kan också börja med att doppa dem i lite vetemjöl innan man doppar dem i äggvispet och ströbrödet). Klappa dem gärna lite, så att ströbrödet sitter bättre kvar. Stek dem genast några minuter på varje sida i smör på medelvärme. De ska bli gyllenbryna. Strax innan de är färdiga - salta och peppra på båda sidorna. Vispa ihop en vitsås i stekpannan när alla palsternackorna är klara. Servera palsternackorna och såsen med potatis och en skiva citron. Färska grönsaker till. Vitt halvtorrt vin passar till.
