Skala och skiva löken. Bryn den sakta i lika delar olja och smör. Låt under tiden blomkålen koka i lättsaltat vatten. Kör den och potatisarna i mixer eller passera för hand. Blanda moset med ägg, potatismjöl och smaka av med salt och peppar. Smeten är nu färdig att klickas direkt i stor stekpanna, väl värmd med lika delar olja och smör. Provstek en liten klick. Tag ev. i lite potatismjöl. Biffarna vänds med stekspade. Stekningen tar bara några minuter om pannan är lagom het. Serveras alldeles nystekta med frasig stekt lök på. Smeten kan också gräddas i 15-20 minuter i 225 grader varm ugn i en smord ugnssäker form. Strö i så fall över lite färskriven ost och klicka på lite smör. Servera med skivad skinka eller stekt lök. Bekvämt och mycket gott!
