Koka, skala och skiva potatisen. Tillsätt mjölken och rör till en fast mos. Krydda med salt och peppar. Riv rödbeta och lök grovt och rör ner det i moset. Vispa upp ägget och rör ner. Stek små plättar i olja några minuter på varje sida. Smula över fetaosten och servera med tomat.
