600 g lax (eller annan valfri fisk) 1 fänkål 150 g rotselleri 3 dl crème fraiche 1 dl kok-spad från fänkålen citron- och svartpeppar
Tillred fisken på valfritt vis; koka, stek, baka i ugn eller bara skär upp om det är rökt fisk. Krydda gärna med citronpeppar. Till såsen, skär fänkålen i mindre bitar och rotsellerin i små tärningar. Koka mjukt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, men spara 1 dl. Mixa till en slät puré. Tillsätt crème fraiche, gärna med citrongräs-/ingefärssmak, alternativt krydda med citron. Häll över i en kastrull, varm och späd med fänkålsspadet till önskad konsistens. Klipp över något grönt. Servera med ris.
