Skala och skiva potatis och palsternacka. Skölj och skiva purjolöken. Koka i lättsaltat vatten ca 10 min. Låt dem rinna av och lägg dem i en ugnssäker form. Skölj och skiva svampen. Fräs den i smöret i en kastrull. Rör i mjölet och späd med mjölken. Låt såsen koka på svag värme i ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar. Bred ut såsen över grönsakerna och strö över osten. Gratinera i ugn vid 250 grader, tills ytan har fin färg, ca 10 min.
