Skär rödkålshuvudet på längden i 4 delar. Skär bort så mycket som möjligt av mittstocken. Välj en kastrull som kan rymma all kålen. Häll i vattnet så att det täcker botten. Lägg i kålen. Strö över 3 tsk salt. Koka upp och låt koka en stund. Ställ sedan på svag värme. Kålen avger nu vatten. Smält smöret, lägg i mjölet och rör om, häll i mjölken och därefter kålspadet. rör om hela tiden och lägg i muskoten och saltet. Låt kålen rinna av när den är klar, den ska vara helt mjuk. Lägg över på ett fat, häll såsen över och bredvid. Såsen ska vara ganska tjock, det finns alltid vatten kvar i kålen. Rätten passar till rökt skinka, falukorv eller kokt oxkött.
