2 små auberginer 4 msk olivolja 1 pressad vitlöksklyfta saften av 1/2 citron ca 1 dl hackad persilja och basilika salt och peppar vitt formbröd, smör att steka i sallad
Sätt ugnen på 200°. Skär ca 3 cm tjocka skivor av auberinerna. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Häll över hälften av oljan och strö på salt. Ställ plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills aubergineköttet är mjukt. Låt svalna. Dra av skalet av auberginerna och lägg köttet i en bunke. Blanda i vitlök, citron, resten av oljan och örtkryddor. Smaka av med salt och peppar. Kantskär brödskivor och stek skivorna i brynt smör. Lägg ett salladsblad på varje brödskiva och röra ovanpå. Lite citron överst.
