100 g rökt skinka 3-4 kokta potatisar 1-2 gula lökar 2 msk smör eller margarin 4 ägg 2 krm salt 4 msk vatten persilja eller gräslök
Skär skinka och potatis i små tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i fett i en stekpanna, lägg sedan i skinka och potatis och låt fräsa med ett par minuter. Vispa ihop ägg, salt och vatten och häll smeten i pannan. Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Klipp över kryddgrönt och servera ur pannan.
