1 gul lök, finhackad 1 dl olivolja 3 dl avioriris 2 dl matlagningsvin, vitt 2 grönsaksbuljongtärningar 5-6 dl vatten 1 morot, fint strimlad 100 g champinjoner, smörfrästa 25 g smör 1 dl parmesan, riven
Fräs löken mjuk i oljan i en stor traktörpanna. Tillsätt riset och fräs det nästan genomskinligt. Häll på vinet, smula ner buljongtärningarna och späd med vatten efterhand som riset sväller. Fortsätt så ca 20 minuter tills risotton är lös och krämig. Blanda ner grönsaker och svamp, hetta upp och rör ner smör och parmesan.
