Koka rödbetor (koka ca 50 minuter). Flå av skalen under rinnande kallt vatten. Skiva rödbetorna och blanda med en dressing bestående av olivolja, balsamvinäger och solrosfrön. Vänd ner små bitar fetaost och ev. något strimlat salladsblad. Den enkla dressingen är även god att vända ner rivna morötter i.
