500 g räkor med skal 3 msk kycklingbuljong 1 tsk pressad citronsaft 1 tsk fisksås, t ex nam pla eller salt 2 msk hackad färsk koriander 100 g risnudlar 1 gul lök + 1 röd lök salladskål
Skala räkorna. Blanda den kalla buljongen med citronsaft, fisksås och koriander. Lägg i räkorna. Lägg nudlarna i blöt i hett vatten i 10 minuter. Skala och skiva lökarna. Häll nudlarna i ett durkslag och låt dem rinna av. Lägg en bädd av salladskål på ett fat. Ta upp nudlarna och blanda försiktigt med löken och räkorna. Lägg på salladsbädden. Tips: räkorna kan bytas ut mot stekt kyckling eller marinerad tofu.
